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CAFÉS DEL MUNDO

 

 La planta del café —el Cafeto—, exite como arbusto o como árbol (4-10m de altura). La característica especial de estas plantas tropicales es que pueden producir simultáneamente flores y frutos (cerezas de cafe) de diferentes grados de madurez. El grano del café es la semilla del Cafeto. Hay más de 80 tipos de café, dos de los cuales dominan hoy en día. Los expertos sitúan el orígen primigenio en Etiopía.

La especie mejor considerada es la Arábica, siendo la más antigua y la más fina. Sus semillas son más aromaticas, menos amargas y con menos cafeína. Se cultiva principalmente en Brasil, Colombia y América Central.

La variedad Robusta contiene más cafeína y se cultiva en África central y occidental, en el sudeste asiático y en Brasil.

En busca siempre de los mejores productos, Gipsy Tea apuesta por el cafeto  con la marca Café Cult y sus cafés tostados en tostadoras de tambor a gas, a temperatura entre los 160-180ºC, durante 12-20 minutos, acentuando así los aromas específicos del origen. El proceso de tostado lento y suave descompone los ácidos no deseados. Terminado este proceso, el cafe ya tostado se enfría con aire fresco, puro y frío, en 1-2 minutos. No se utiliza para este proceso el agua, ya que esto tiene un efecto negativo en la vida útil del café.

“El arte de tostar consiste en aumentar la temperatura de tal manera que todas las partes del grano del café reciban la misma cantidad de calor y, cuando se alcanza el grado de tueste deseado, interrumpir inmediatamente el mismo mendiante un enfriamiento intensivo.”

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